It is a way of Andean ceremonial cuisine.
PACHA: EARTH
MANKA : POT
The Pacha Manka is performed to celebrate the solstices and
equinoxes, marriages, gratitude to the sun and mother earth for the
production of food and life.
HOW TO PREPARE
A hole is made in the ground where burning volcanic stones are
placed, forming a kind of pot.
Corn, potatoes, sweet potatoes, carrots and more are placed in
this pot.
This is covered with a cloth and soil on top.
Inside there is an intense heat that causes the food to cook.
Nutrients are not lost and on the contrary, the properties of the
foods that surround them are absorbed.
The ceremony lasts about 3 hours. We can stay for the whole
process or only when we take out the food to feed ourselves.
Es una forma de cocina ceremonial andina.
PACHA: TIERRA
MANKA : OLLA
La Pacha Manka se realiza para celebrar el solsticios y equinoccios, matrimonios, agradecimento al sol y a la madre tierra por la produccion de alimentos y la vida.
COMO PREPARAR
Se hace un hueco en la tierra donde se coloca piedras volcanicas ardientes formando una especie de olla.
En esta olla se colocan maíz, papas, camotes, zanahorias y más.
Esto se cubre con una tela y tierra encima.
En el interior se produce un intenso calor que hace que los aliementos se cocinen. No se pieden nutrientes y al contrario se absorve las propiedades de los alimentos que los rodean.
La ceremonia dura más o menos 3 horas. Podemos permanecer por todo el proceso o solo cuando sacamos la comida para limentarnos.